Wine from the Coulée de Serrant appellation

Coulée de Serrant

Situated on the banks of the Loire on the hills above Savennières, La Coulée de Serrant is a unique wine. Its steep slopes face south-southeast towards the Loire.

The composition and aspect of the soil, combined with the distinctive climate resulting from the vineyards’ proximity to the Loire, make this a unique wine that has enjoyed a worldwide reputation for centuries. Louis XI nicknamed it ‘the golden drop’.

Fiche technique

  • La Coulée de Serrant constitue à elle seule une appellation contrôlée.
  • Superficie totale : 7 hectares, avec de fortes pentes orientées au sud sud-est.
  • Plantée en 1130 par les moines et toujours restée en vigne depuis; 2025 est la 895e vendange consécutive.
  • Âge moyen des vignes : 40-60 ans.
  • Densité : 4 800 à 6 700 pieds/hectare.
  • Cépages : Chenin blanc en sélections massales issues du domaine.
  • Rendement : 20-25 hectolitres/hectare.
  • Nombre de bouteilles : environ 20 000 bouteilles par an.
  • Sol : schistes qui affleurent, quartz.
  • Agriculture : biodynamique, depuis 1983 certifiée.
  • Vendanges : manuelles sur 3-4 semaines.
  • Présence de botrytis (également appelée pourriture noble) : de 5 à 15% suivant le millésime.

En cave

  • Élevage en fûts de chêne pendant six à huit mois. Pas de bois neuf.
  • 100% de levures indigènes.
  • Pas de chaptalisation, pas de levurage, pas de contrôle de température. Pas d’acidification.
  • Un ou deux soutirages. Bâtonnage et ouillage.
  • Filtration légère dite préfiltration la plupart du temps.
  • Léger sulfitage, notamment avant la mise en bouteille.

Vin en appellation Roche-aux-Moines

CLOS de la BERGERIE

Situé sur les hauteurs de Savennières, l’appellation Roche-aux-Moines est une veine schisteuse située entre le village de Savennières et la Loire.

Les parcelles du domaine sont proches du lieu-dit et de l’ancienne forteresse médiévale portant le même nom.

La conjonction du terroir, de l’ensoleillement et de la proximité avec la Loire en fait un vin exceptionnel.

Fiche technique

  • Superficie totale : 3,2 hectares, avec des pentes douces orientées plutôt vers l’est.
  • Âge moyen des vignes : 35-45 ans.
  • Densité à l’hectare : 4 800.
  • Cépage : chenin blanc en sélections massales.
  • Sol : schistes, quartz.
  • Rendement : 25 à 30 hectolitres/hectare.
  • Nombre de bouteilles produites : de 8 000 à 10 000.
  • Agriculture : biodynamique certifiée Ecocert & Déméter.
  • Vendanges : manuelles sur 3 à 4 semaines.
  • Présence légère de botrytis.

En cave

  • Élevage en fûts de chêne pendant six à huit mois. Pas de bois neuf depuis 2002. 100% levures indigènes.
  • Pas de chaptalisation, pas de levurage, pas de contrôle de température. Pas d’acidification. Un à deux soutirages. Bâtonnage et ouillage.
  • Filtration très légère dite « pré-filtration » la plupart du temps. Sulfitage au soufre naturel (pas d’anhydride sulfureux) avant la mise en bouteille.

Vin en appellation Savennières

LES VIEUX CLOS

Les Vieux Clos sont un ensemble de parcelles anciennes se situant autour des appellations Coulée de Serrant et Roche-aux-Moines.

Certaines d’entre elles sont situées autour de l’ancien logis et cultivées depuis des siècles. La diversité des parcelles situées alentour des parcelles phares du domaine en fait un vin remarquable.

Fiche technique

  • Superficie totale : 5,5 hectares, pentes plutôt à l’est, parfois fortes.
  • Âge moyen des vignes : 25-30 ans.
  • Rendement : 30 hectolitres/hectare.
  • Nombre de bouteilles : 20 000 environ.
  • Sol : schistes, quartz, sable.
  • Agriculture : biodynamique depuis 1983, certifiée.

En cave

  • Élevage en fûts de chêne pendant six à huit mois. Pas de bois neuf depuis 2002. 100% levures indigènes.
  • Pas de chaptalisation, pas de levurage, pas de contrôle de température. Pas d’acidification. Un à deux soutirages. Bâtonnage et ouillage.
  • Filtration très légère dite « pré-filtration » la plupart du temps. Sulfitage au soufre naturel (pas d’anhydride sulfureux) avant la mise en bouteille.
    La vinification peut parfois être faite en partie en cuve.